柠檬舒芙蕾蛋糕（无油版）
柠檬舒芙蕾蛋糕（无油版）的做法说明
无油舒芙蕾蛋糕，选用低脂乳酪制成的健康风味，清爽中透出浓浓的柠檬香，口感松软、湿润，喜欢！方子来自石桥薰~
18cm圆模一个量
柠檬舒芙蕾蛋糕（无油版）的做法与步骤
- 第1步.
柠檬刮下表皮（刮净白色部分，否则会发苦），柠檬榨汁
- 第2步.
奶酪用刮刀刮压细腻，无颗粒状态
- 第3步.
加入柠檬皮屑和柠檬汁拌匀
- 第4步.
逐个加入蛋黄拌匀
- 第5步.
筛入低粉拌匀
- 第6步.
最后加入牛奶拌匀，奶酪糊制作完成
- 第7步.
蛋白加柠檬汁几滴，分3次加入细砂糖，打至湿性偏干状态
- 第8步.
取1/3蛋白糊，与奶酪糊拌匀
- 第9步.
拌匀的奶酪糊倒入剩余的蛋白糊内，翻拌均匀
- 第10步.
拌匀的蛋糕糊光泽、细腻
- 第11步.
倒入垫好油纸的模具内（模具底部及周边都要垫），轻震模具，送入预热好的烤箱，水浴法，上下火180℃-15分钟至表面上色，转为140℃-60分钟。
- 第12步.
出炉冷却后脱模，冷藏一晚食用口感更佳。
小贴士
1.奶油奶酪最好选择日期新鲜的，比较好搅拌细腻。如搅拌时始终有颗粒，无法达到细腻状态，可在此步骤提前与牛奶混合，坐温水（不烫手为宜）搅拌，效果会较好；
2.柠檬皮屑尽量切得细碎些；
3.烤箱温度请依据自家烤箱脾气调整；
4.切时需烫刀，切一刀烫一次，否则切面会惨不忍睹，哈哈~~~
