手羽饺子

手羽饺子的做法说明

改自日料中的【手羽先饺子】，采用去掉骨头的鸡翅中，填入带肉的馅料而制成的，由于和饺子一样是皮包着肉，所以也称作饺子。

手羽饺子的食材和调料

鸡翅中	6节
娃娃菜	3片
猪肉馅	60g
蒜	1小片
姜	1小片
老抽	1汤勺
黄酒	半汤勺
生抽	1茶勺
芝麻油	1茶勺
白砂糖	适量
食盐	适量
黑胡椒	适量
色拉油	适量
蜂蜜	适量（可选）

手羽饺子的做法与步骤

第1步.
想办法将鸡翅剔骨，该步骤略麻烦费时。网上的方法是，切断两根骨头之间的连接关节，分别转一转两根骨头使骨肉松弛，然后扭动拉出来，个人亲测失败。个人方法是，洗干净手，切断两根骨头之间的连接关节，剪断骨肉连接处骨膜和白筋，用一根手指从鸡翅一段两个骨头中间捅进去，顺着细骨头一边捅一边把骨肉抠离，戳通后拉住细骨一端就可以扭动拉出来了，粗骨头同理。
第2步.
去骨鸡翅整理成袋装，里外冲洗干净~~
第3步.
加入半汤勺黄酒、一汤勺老抽、一茶勺白砂糖，略微揉捏入味，放一边腌制一个小时左右
第4步.
白菜切丁，加入半茶勺盐，调味同时出水，放置10分钟
第5步.
姜蒜切末、白菜沥干水分，放到放肉的容器中，加入一茶勺生抽、一茶勺芝麻油以及少量食盐黑胡椒调味~
第6步.
揉合馅料，在容器中略微摔打揉捏，入味上劲~
第7步.
馅料分六份，填入鸡翅袋，注意速度不能太快不然会撑破鸡翅=w=
第8步.
烤箱预热180℃，烤盘上刷上一层色拉油防粘，放上鸡翅，鸡翅上刷一层色拉油再刷一层蜂蜜。进烤箱，180℃烤15分钟后，再250℃烤5分钟，流感高发季请适当增加时间~~
第9步.
牙签可轻松扎透则烤熟，可以享用了~~不用烤箱用微波炉加热或者蒸制的方式也是可以的，以牙签轻松扎透无残留为熟的标准
第10步.
搭配芥末酱，别有风味。