开洋葱油拌面

开洋葱油拌面的做法与步骤

1. 第1步.

   开洋泡半天。 去壳、处理干净。 加入姜片，料酒，老抽，没过开洋。大火蒸30分钟。 （干贝可选。与开洋等量替换即可。）

   
2. 第2步.

   葱白剖开成四瓣儿。和葱绿一起切成寸长。 油3成热，葱白和大料先下锅。待葱白开始变色，加入剩下葱绿。加入几瓣儿蒜，多少看个人偏好。 待葱呈现深绿即可捞出，也可继续煎至焦黄变脆。总体大概20~25分钟。 注意火不能太大。有条件的可将油的三分之一替换成猪油。

   
3. 第3步.

   开洋蒸的同时可以开始练油。 油一次可以练一小瓶。存起来以备后用。建议把葱先捞出来，油稍微凉凉一会儿再装入玻璃容器。

   
4. 第4步.

   面煮完。加开洋。加葱油。拌匀。 开洋的鲜美和葱油的接地气。完美结合。 再来一碗紫菜汤。