花生糖包
花生糖包的做法说明
小时候，最爱吃老妈做的花生糖包，又香又甜。
向老妈讨教，试了试花生糖包，想看看和印象中的味道是否一样。
结果，好吃到我忍不住第一次发菜谱了。
好东西要分享。
花生糖包的做法与步骤
- 1.
面包机中依次放入牛奶、盐、白砂糖、高筋面粉。最后在面粉中挖个小洞，放入酵母。
- 2.
选择面包机的发面团程序，面包机会自动和面并进行一次发酵。
- 第3步.
面团发酵时，准备花生糖馅： 花生小火炒香，稍微放凉，用手轻揉让花生衣与花生米分离，轻轻扇风把花生衣吹去，花生米捣碎，拌入白砂糖和面粉。
- 4.
将发好的面团取出，手工揉2分钟，整成长条，用刀切成大小一样的小团。
- 5.
把每个小面团搓圆压扁，整成中心厚外围薄的圆形，就可以包了。
- 6.
包好后的包子放在温度35度，湿度85度的地方，二次发酵50～60分钟。
- 第7步.
在蒸锅中铺纱布防粘，冷水上锅大火蒸20分钟，熄火后等5分钟才开盖，喧腾的花生糖包就出锅咯。
小贴士
面包机和面时，先放液体，糖，再放面粉，有利于和面均匀。
我的面包机选择“发面团”程序，机器会低速和面5分钟，醒5分钟，待面粉充分吸收水分后，高速和面20分钟，最后发酵60分钟。
不同面粉的吸水性不一样，所以牛奶的份量是230～250g（深粮的向日葵需要230g牛奶,刚好一盒屋顶装巴氏鲜奶）。和好的面团不粘手，表面也不会有裂纹。
花生米炒到花生衣脱落，发出噼里啪啦的声音就可以了。
花生不用捣很碎，大小不一也没问题。花生糖馅拌入一汤匙面粉是为了防止白糖结块。
二次发酵我是放入烤箱，使用发酵功能，并放入一盘热水。发了30分钟包子就鼓鼓囊囊了，所以50～60分钟也是看情况的。
没有纱布也可以在每个包子下铺纸，我是用玉米衣。
蒸好的包子待5分钟后才开盖，否则会塌陷。
