法式苹果塔
法式苹果塔的做法说明
首先感谢linda的方子！
!这个方子我一直用，很赞很赞，苹果塔做过不下20个了！
吃到的都说赞！
在linda的原方上我稍加改动了一下！
适合：8寸
ps：唯独遗憾没有步骤图，因为我一直是一个人做东西，刚刚又做好一个苹果塔！觉得有必要在乐做菜分享！
pps：非常感谢乐做菜君的细心贴心！厨艺展做得好感人呀～大声呼喊：唯有爱与美食不可辜负！
法式苹果塔的食材和调料
| 杏仁奶油馅： | |
| 鸡蛋 | 100g |
| 黄油软化 | 80（原100）g |
| 杏仁粉 | 100g |
| 糖粉 | 75（原100）g |
| 塔皮： | |
| 低粉 | 200g |
| 黄油 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个g |
| 冷水 | 适量（1大匙） |
| 盐 | 1g |
| 柠檬汁（可不加） | 几滴 |
| 苹果 | 2个 |
法式苹果塔的做法与步骤
- 第1步.
塔皮首先：将低粉、盐搅拌均匀过筛。
- 第2步.
将冷却的黄油切成一厘米小方丁。
- 第3步.
将2的黄油放入1的材料中，用刮板边切边搅拌，用手指尖揉搓，搓至粉末颗粒状。
- 第4步.
在3材料中挖出一小坑，加入蛋液、水、柠檬汁。由中间向周围搅拌均匀。看面糊状态可添加少量水。
- 第5步.
面团不要过度揉搓，避免出筋！揉搓时间不宜过长！
- 第6步.
面团成团后，用保鲜膜包好入冰箱，醒发1小时。冷藏不是冷冻！
- 第7步.
取出面团，操作台上撒少许面粉，用擀面杖擀成3mm厚度的面皮。
- 第8步.
面皮铺上，面皮与边缘贴紧整形。
- 第9步.
用擀面杖在塔莫边轻轻滚动。
- 第10步.
用叉子底部戳小孔。放置15分钟。
- 11.
杏仁馅制作：非常抱歉没有图。
- 12.
黄油软化加入砂糖，搅拌均匀。冬天可以将放黄油的容器坐在温水中就算黄油融化液体也OK！所以非常接地气的方子。
- 13.
加入蛋液和杏仁粉，搅拌均匀。杏仁馅最终是呈现粘稠的液太感。
- 第14步.
拿出醒发的塔皮，杏仁馅倒入。摆上苹果片。 苹果片上可以撒上少许砂糖和小片黄油。烤好色泽会美腻一些。
- 第15步.
烤箱预热。入烤箱中层。先200度5分钟再调至180度，40分钟。出炉，放至稍冷脱模。
