凉拌鲜黄花

凉拌鲜黄花的做法说明

通常黄花菜都吃干制的，一是因为新鲜黄花不易保存，二是因为新鲜黄花中含有一种对动物有毒害作用的物质“秋水仙碱”，虽然秋水仙碱是治疗痛风的药物，但是在体内它会生成一种叫做类秋水仙碱的物质，这个据说毒性猛烈，大概鹤顶红之类吧。。。
在挑选食用黄花时要选择尽量嫩的，最好是花苞形态的，因为秋水仙碱大量存在于花蕊部分，花蕾状的黄花其花蕊尚未完全成熟，因此降低摄入风险。但最好的方法还是将花蕊部分摘除啦，这样会更加安全，再用热水焯烫一下，基本就可以放心食用了。
新鲜黄花的香气绝对不是一般干黄花能比的哟！吃过你才知道！