熔岩巧克力蛋糕｜一条视频

熔岩巧克力蛋糕｜一条视频的做法说明

一款好的熔岩巧克力蛋糕，外层略扎实，用勺子轻轻挖开略外层，热而略酸的热巧克力浓浆就缓缓流出。若再配上冰淇淋和蛋黄酱，冷热交错，却入口即化，酸甜的回味也很长。
烹饪主厨喜大厨出品。

第1步.
熔岩巧克力（主体） 1. 黄油切块，和巧克力隔水融化； 2. 蛋和糖搅拌均匀，加入巧克力、黄油混合物，搅拌均匀； 3. 拌入面粉； 4. 将面糊倒入模具； 5. 烤箱190度预热； 6. 将面糊放入烤箱，190度烤6、7分钟
第2步.
香草蛋奶液（装盘用） 1. 香草条对剖，刮出香草籽； 2. 牛奶加糖加香草籽、和香草条烧开； 3. 将一半的液体冲入蛋黄中，搅拌均匀； 4. 再将蛋奶液倒回同一锅中，加热至84℃； 5. 放凉备用
第3步.
薄脆片（装饰用） 1. 面粉、糖粉过筛，混合搅拌均匀； 2. 将蛋清倒入粉中，用橡皮刮搅拌均匀； 3. 等黄油稍稍融化，将其倒入面糊中，搅拌均匀； 4. 将面糊冷藏20分钟； 5. 将烘焙造型装饰模具放在烤垫上，将面糊抹平镂空部分至厚薄均匀，撒一点碎果仁； 6. 烤箱160度预热； 7. 将面糊送入烤箱160度直至脆片均匀上色
第4步.
完成品