葱油走地鸡

葱油走地鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡洗净放入汤锅加冷水没过鸡些许，中大火烧滚撇去沫加酒、姜葱换成文火。（用冷水鸡肉厚厚的部位骨头处不会有血丝，可放心食用）

2. 2.

   文火煮10～15分钟左右（视鸡大小），筷子能插入鸡腿且无血水关火；

3. 3.

   待冷却至常温取出鸡后，将鸡皮部分朝下踢去鸡骨（因鸡已熟很容易）待用，鸡肉切块装盆；

4. 4.

   奶锅加热放入葱花、油、盐爆香后淋在鸡上；

5. 5.

   蘸料：葱花、油爆香加入鸡汤、盐；也可直接将蘸料浇在鸡肉上，步骤4可省略。

6. 第6步.

   清鸡汤：把拆下的鸡骨放入鸡汤再小火熬1小时左右，装碗加入盐和葱花。