肉桂苹果小餐包

肉桂苹果小餐包的做法说明

家里好多苹果，一直喜欢爱和自己的苹果面包方子，昨天终于拔草了，只是追求了内在，没有外形上的模仿，简单的小餐包，好吃又解决了好多苹果。另外对于胃不好的，不能吃凉苹果的亲们，可以用这个办法吃热的苹果了，刚出炉的时候特好吃。
为了健康饮食，我将面包粉改成了风筝牌高筋小麦粉，效果很好。

1.
苹果馅做法：将苹果去皮、去核后切成小块。苹果、细砂糖和柠檬汁一起放入不锈钢锅（不要用铁锅）中小火煮，慢慢熬至水分收干后关火，加入肉桂粉拌匀即可，等待冷却。水分越熬越少时要注意搅拌，免得熬焦。放凉后还会有些汁液，用前沥去即可
2.
面团制作：将所有原料放在一起，用厨师机，1档揉至扩展阶段，注意盐和酵母分开放，放在烤箱中进行基础发酵
3.
基础发酵到2倍大小后，将面团取出排气，分割成45克/个，共12个左右，滚圆后松弛15分钟
4.
松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入沥干的苹果馅，像包包子一样，包紧，封好口
5.
收口向下放入铺了油纸的烤盘中。放烤箱，40度左右，烤箱中放一杯热水，进行二次发酵
6.
入预热180℃的烤箱，下层，20分钟