泡芙
泡芙的做法与步骤
- 1.
将切成小块的黄油，食盐，砂糖和水倒入锅里小火加热，并用打蛋器轻轻搅拌加速溶化
- 2.
待黄油完全融化并水煮至沸腾后，关火
- 3.
慢慢筛入低筋面粉并顺时针均匀搅拌（无干粉即可）
- 4.
全蛋打散，将蛋液少量多次加入面糊（每次都要搅拌均匀后再加入）
- 5.
搅拌至蛋糊细腻顺滑，提起打蛋器能拉出长长的尾巴即可
- 6.
做好的蛋糊装入裱花袋
- 7.
在铺好油纸的烤盘上挤出泡芙胚子
- 8.
提前预热烤箱190度，中层，上下火，入箱20分钟即可取出（可观察泡芙表面上色即可）
小贴士
1.配方份量大概可以做30个胖胖的泡芙
2.一切步骤使用手动打蛋器即可
3.蛋液不需要完全加入，搅拌至拉出长尾巴即可（蛋糊稀了可以加点面粉继续搅拌）
4.挤泡芙胚子时候要注意间隙（泡芙膨胀后体积变大）
5.在大概15分钟开始观察泡芙上色情况决定烘烤时间
6.奶油步骤补充如下：
奶油 150g
砂糖 15g
①奶油加糖用电动打蛋器打发至纹路清晰（划“8”不易消失）
②待泡芙冷却后，奶油装入裱花袋，在泡芙上剪开小口挤入奶油
③最后撒上糖粉装饰即可食用（冷藏后食用口感更佳）
