螃蟹面包

螃蟹面包的做法与步骤

1. 1.

   将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜

2. 2.

   加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

3. 3.

   基础发酵结束，将面团排气后，分割成6个40克、12个7克的面团，分别滚圆，将剩余的面团也滚圆，松弛15分钟。

4. 4.

   将松弛后的40克面团擀成圆形，翻面后放上馅料，收好口

5. 5.

   从剩余的大面团上分割出8个3克的小面团，滚圆后搓成水滴形。

6. 6.

   将7克的小面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。搓长后折叠面团，使其一头长，一头短。用剪刀从中间剪开，尖头处不剪断，从长的一面翻开后成心形。

7. 7.

   将水滴形面团排开来做螃蟹腿，将包好馅的面团压成扁的椭圆形后放上去做螃蟹身子，将心形面团摆在上面做蟹钳，但不与螃蟹身子接触，发酵后自然会粘在一起。

8. 8.

   重复步骤4——7。

9. 9.

   将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。

10. 10.

    最后发酵结束，表面刷蛋液。

11. 11.

    入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。

12. 12.

    出炉放凉后，用巧克力笔做表面装饰