青椒酿肉

青椒酿肉的做法与步骤

1. 1.

   我买的大青椒，其实大小不要紧，主要青椒得厚实，青椒去蒂，切成大小适中的空段备用

2. 2.

   小开洋用温水泡软，切碎，拌入肉糜，放少量盐，鸡蛋清搅拌均匀，淀粉可以用来替代蛋清

3. 3.

   将拌匀的肉馅一个一个塞入青椒段，一定要塞的满满的，塞好以后用两只手掌分别抵住两头用力压实，这样做是避免下锅后肉馅洒出来

4. 4.

   冷锅冷油，烧至温热，放塞好肉的青椒段下锅，一个一个，中小火，先全部煎一面，约一分半钟，看有些起皱焦色，翻面，全部煎好

5. 5.

   这时候已经定型了，掂锅，让青椒在锅里随意翻滚，接着放黄酒，生抽少许，水，大火烧半分钟

6. 6.

   勾芡，注意勾芡的水不要太少，有些汤汁好吃。继续大火烧三十秒，就可以了出锅了