风味麻辣锅
风味麻辣锅的做法说明
看了一档台湾的美食节目 然后就跃跃欲试了…相比重庆火锅 可能不够麻辣 但是浓香十足 是外面火锅店无法吃到的味道 材料也很健康 做法没什么难度 我都成功了呢¬_¬ 试试吧~
风味麻辣锅的食材和调料
| 姜 | 100g |
| 蒜 | 100g |
| 郫县豆瓣酱 | 150g |
| 豆瓣 | 100g |
| 辣椒粉 | 10g（喜欢辣的多多放） |
| 色拉油+香油 | 一碗 |
| 鸡汤（浓汤宝或汤块也可） | 三大碗 |
| 花椒（喜欢麻的用麻椒） | 10g |
| 大料 | 10g |
| 米酒 | 2大匙 |
| 酒酿 | 2大匙 |
| 冰糖 | 少许 |
| 肉和菜 | 随意发挥 |
风味麻辣锅的做法与步骤
- 1.
炒底料：蒜姜切末豆瓣稍微切碎，热油，爆香姜末蒜末至香味飘出，入郫县豆瓣酱不断翻炒，放入辣椒粉注意搅拌，最后加入豆瓣碎炒匀，可以出锅啦。
- 2.
熬汤：可以用鸡汤，也可以用浓汤宝或汤块兑水。加入花椒大料。煮开后加入米酒酒酿冰糖以及刚才炒好的底料。
- 第3步.
下菜：先放肉后放菜，不易熟的先放易熟的后放。最后一锅出。
小贴士
1.底料的量不小呢，可以吃个三四次，所以炒完晾凉，装进干净的玻璃罐冷藏。下次再吃就省事咯。当然如果重口味的话底料一次用完也是可以的¬_¬
2.辣椒面10g的量几乎是微微辣。喜欢辣的一定要多放。或者在煮汤的时候尝一下酌情加辣椒。
3.关于调料：米酒用的台湾米酒，汤块用的牛头牌鸡汤快。感觉棒棒的。
4.关于食材：一定要放肥肠！！！！！熟的最好生的不好把握。好吃到哭，比其他任何做法都好吃啊，从此爱上肥肠。油条大家试过吗？也是强烈推荐噢！另外我还喜欢鸭血~别的大家随意发挥！
5.图片用手机照的无法体现美食的魅力，想哭T_T下次做一定要用单反拍！！
