油焖大虾(配快速去虾线法)

油焖大虾(配快速去虾线法)的做法与步骤

1. 1.

   去除虾线。从虾头向下第二个关节处，用牙签穿过虾身，牙签轻轻向外拉，虾线就会被完整挑出，不破坏虾身。

2. 2.

   煎虾。锅中多入油，八成熟时将虾倒入，按压虾头让红油出，煎至虾变色，取出，留底油待用。

3. 3.

   爆锅。放入姜、蒜、白糖翻炒出香味。

4. 4.

   闷虾。将虾入锅，淋料酒、耗油，放盐、葱段，加水，开锅后转中小火焖2分钟。

5. 5.

   出锅。大火收汁，待汤浓稠后，炒匀盛盘。