红烧带鱼
红烧带鱼的做法说明
带鱼偏腥，但是肉质很紧实刺儿又少，所以只要去腥做的够好，烧出来的带鱼就十分美味了～
红烧带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼切段，用几片姜和一半的料酒花椒腌一小时
- 第2步.
腌的时候姜切片，葱切段，辣椒剪开。
- 第3步.
锅里放葱段姜片花椒辣椒和八角，炒出香味
- 第4步.
锅里加稍微多一点的油，用厨房纸把腌好的带鱼吸干表面水分，放入锅里煎到两面金黄
- 第5步.
加入料酒，生抽，醋和糖，再放入没过鱼的水，烧开去浮沫，转中火炖
- 第6步.
炖到剩一小碗汤的时候，加盐和鸡精调味，就可以出锅了
小贴士
鱼出锅前喜欢鱼汤泡饭的可以多留一点汤，喜欢味道厚的可以勾一个薄芡。花椒可以很好的去腥提鲜，不喜欢的可以在出锅前捞走，但是炖的过程中一定要放。
