意式咖啡雪糕Coffee gelato
意式咖啡雪糕Coffee gelato的做法说明
gelato 较 granita 口感更绵密一些
6 人份
译自 《home food》
意式咖啡雪糕Coffee gelato的做法与步骤
- 1.
蛋黄和一半的糖搅打至发白粘稠。锅内倒入牛奶，咖啡和剩下一半糖，煮至沸腾。关火，边搅拌边将其倒入蛋黄液。
- 2.
把1倒回锅内，小火加热（不要沸腾！）持续搅拌，使其浓稠至可以包裹住搅拌铲。将蛋奶糊转移至大碗中，隔冰块降温后加入一勺咖啡酒。
- 3.
a. 如果你有冰淇淋机，直接将混合物倒入，按照指示即可完成。
- 4.
b. 如果没有冰淇淋机，混合物倒入容器加盖冷冻，每隔30分钟搅拌一次，一直到混合物成顺滑雪糕状。（可能要4个小时左右）
