6寸草莓戚风蛋糕

6寸草莓戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   ❶蛋白蛋黄先分离（蛋白中不可以混入蛋黄），蛋白用电动打蛋器打至有粗泡产生，加入白砂糖①中的二分之一砂糖，继续打，混合均匀后再加入二分之一白砂糖，打到干性发泡（辨别奶油够不够硬的方法：打完奶油后用勺子舀起来倒翻，看会不会往下滴，不会即可） 

2. 第2步.

   ❷蛋黄中加入白砂糖①中剩余的部分，手动打蛋，打至蛋黄发白，分次加入牛奶（要混合完全后再加入下一次），再分次加入玉米油（也是要混合完全后再加入下一次），过筛低筋面粉，加入蛋黄糊（不要画圈搅拌，要上下翻动拌入）

   
3. 3.

   ❸先拿三分之一的蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀后再加入三分之一，搅拌均匀后把最后剩下的蛋白倒入混合。

4. 4.

   ❹把戚风蛋糕倒入6寸的模具中，震掉大气泡。烤箱预热150°C 

5. 5.

   ❺烤箱150°C烤50分钟（期间要一直守在烤箱前，如果发现蛋糕顶部有变黑的情况要把烤箱温度降下来。（辨别蛋糕内是否熟了的方法：用牙签插入蛋糕中，如果拔出牙签的时候蛋糕没有粘在牙签上，说明蛋糕已经熟了，可以出炉了）

6. 6.

   ❻烤好的蛋糕立刻倒扣在网架上冷却，等彻底冷却后再脱模 

7. 7.

   ❼打蛋器打发奶油，分次加入白砂糖②。（打奶油时要坐冰浴打，奶油打完后如果不是要立刻裱花得先放在冰箱内冷藏）