五香素鸡
五香素鸡的做法说明
素鸡，一种豆制品，是以豆腐皮也就是千张为主料，卷成圆筒型，在捆紧煮熟。素鸡经过切片，油炸，浸泡膨胀，再加以烹制，口感与肉相仿，风味独特。
五香素鸡的做法与步骤
- 第1步.
先将干木耳泡发，也可以菜场买泡发好的木耳，或者用新鲜香菇也可以，夏天还可以毛豆素鸡烧在一起。
- 第2步.
买回来的素鸡先洗洗，冲去灰尘。
- 第3步.
切成大约4毫米的片。
- 第4步.
锅里放油烧热，下素鸡片油炸，炸成金黄，表皮皱起时捞出。
- 第5步.
将炸好的素鸡片放入温水中浸泡一至二小时，素鸡片经过浸泡会膨胀发大。
- 第6步.
锅放适量油，将葱花爆香。
- 第7步.
将泡发好的素鸡片捞岀来倒入锅内，香料一起放入，倒蒸鱼豉油适量，老抽适量，白糖2大勺，倒开水盖过素鸡片，开中小火焖煮半小时。
- 第8步.
出锅之前尝一下咸淡，嫌淡可以加一些盐调味，整个汤汁的味道是咸甜适中的，汤汁不要收干，多留一些汤汁浸泡素鸡，素鸡吸饱了汤水味道会更好。
