一口小蛋糕（巧克力甘纳许淋面）

一口小蛋糕（巧克力甘纳许淋面）的做法与步骤

1. 1.

   首先将鸡蛋分离蛋清和蛋黄

2. 第2步.

   色拉油加水搅拌均匀（其实加水的效果与加牛奶的一样，想更松软细腻最好加橙汁）搅拌均匀的液体像图片中，油与水已充分混合

   
3. 第3步.

   蛋黄一个一个地加入，每个蛋黄搅拌均匀后才加另一个蛋黄.

   
4. 第4步.

   在蛋糊中加入20g砂糖搅拌均匀（不是打发，只是搅拌）

   
5. 第5步.

   分3次筛入低粉

   
6. 第6步.

   搅拌成无颗粒状态（之前我是用刮刀搅拌，比较难搅拌均匀，花的时间又长，往往导致蛋糕起筋，不够松软！后来在网上看到某达人说用蛋抽搅拌最快最方便，所以我一直都用蛋抽搅拌）

   
7. 第7步.

   蛋清先用低速打至鱼眼状态，加入几滴柠檬汁改为中速继续打发

   
8. 第8步.

   打至泡沫比较细腻加入第一次砂糖（砂糖最好分三次加入）继续打发。

   
9. 第9步.

   打至湿性状态（六、七分左右）即可

   
10. 第10步.

    取1/3的蛋清放进面糊中，以切拌和翻拌的手法搅拌均匀。

    
11. 第11步.

    把搅拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白中，用同样的手法搅拌均匀

    
12. 第12步.

    在烤盘上铺上油纸，把面糊倒进入

    
13. 第13步.

    抹平，从高处往下摔几下，震出大气泡

    
14. 第14步.

    烤箱提前预热到170度，大约烤15-20分钟（因为每个烤箱的脾气都不一样，所以蛋糕烤熟即可）烤好的蛋糕出炉后，立刻从高处往下摔一下，震出热气，快速倒扣在晾架上

    
15. 第15步.

    甘纳许的制作，把淡奶油煮至沸腾

    
16. 第16步.

    选自己喜欢的巧克力，把煮开的淡奶油到进入搅拌均匀（要想巧克力融化，最好切成小块！因为现在是冬天，所以我还另外在底部放一热水，隔水融化）

    
17. 第17步.

    把蛋糕切成小块，中间我涂上我喜欢的桑果果酱

    
18. 第18步.

    淋上香芋甘纳许，放入冰箱冷藏几十分钟即可

    
19. 第19步.

    成品

    
20. 第20步.

    成品

    
21. 第21步.

    一口一个，好吃！