天津风味熬鱼
天津风味熬鱼的做法说明
有别于其他地区的红烧鱼和炖鱼，这道熬鱼是天津的特色，天津人爱吃鱼，不论是路边的炸鱼，家常的炒银鱼，清蒸鱼，糟馏鱼，都广受大家的喜爱，而这一道熬鱼，则是家家户户都会做的，最常见的鱼料理。特点是色泽枣红，肉质软烂细嫩，咸鲜略甜，酱香味浓，佐饭最佳。
人在国外，对熬鱼思念甚深，偶在超市遭遇鲶鱼，遂买了一袋回来，虽无皮无骨无头无尾，倒也可解一时之馋。
天津风味熬鱼的做法与步骤
- 1.
备葱：直径1cm的葱要20到~30cm长，切成4cm长的葱段。 姜切片 蒜剥皮，不切
- 2.
锅中热油，爆香八角，然后把切好的葱姜蒜放进去爆香，随后下一点点豆瓣酱或者豆豉，一点点就好，大约半勺已经足够了，然后炒香。
- 3.
在爆香的佐料上面摆上鱼，不要翻动，不然会碎。 德国这边卖的鱼都是无骨无皮的，如果大家用的鱼有皮的话，还应在这一步之前在鱼身上派干淀粉或者干面粉，放在清油里煎一下，保持鱼的完整。
- 4.
料汁用料全部混合在一起，倒到鱼锅里面。
- 5.
加入烧好的开水，没过鱼。
- 6.
盖盖子炖一个小时。
- 第7步.
大火稍微收一下汤，出锅。
小贴士
图片我改天再补。。
