金蒜排骨
金蒜排骨的做法说明
这道菜，是家里来客人时候的必点菜！
每次不等我上桌，这道菜就已经被消灭的差不多了～ 老少皆宜，不过是油炸食品，减肥的人就不要吃咯～
金蒜排骨的做法与步骤
- 第1步.
1. 排骨焯水去血沫子后，捞出洗净。 2.将排骨用生抽、料酒、葱丝、姜丝、盐、糖进行腌渍，半小时以上。 3.锅内热油八成热时，将粗蒜粒倒入，小火慢炸，直至变成金色后捞出备用。 4.排骨腌后用淀粉裹一层，放入炸蒜的油里进行炸制。小火。金色后捞出。 5.油凉后再加热至八成热，将排骨再次倒入复炸，颜色微深一点了就捞出。 6.锅内留底油，将排骨和金蒜一起倒入，加入蒜苗段稍微翻炒一下就可以出锅啦。
小贴士
1.排骨焯水是为了防止单纯的炸制有可能会夹生，腌渍也会更容易入味一点。
2.腌渍时，要把味道码够，尽量避免后期又加盐加糖什么的。
3.蒜可以切大粒一点，炸香后超级下饭呢。
4.淀粉不要裹太后，否则炸两遍后的口感会很柴。
