绵羊面包，羊咩咩送吉祥～
绵羊面包，羊咩咩送吉祥～的做法说明
羊年将至，制作全身款绵羊面包，一来有香酥粒和蜜豆口感丰富，二来整只肥羊拽拽实实，预示来年家家物产丰腴，貌端体健，嘿嘿。用中种法前后做过两次，修正了配方和流程以及烤制时间，祝愿大家一试成功！期待大家能做出美貌的成品，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。
绵羊面包，羊咩咩送吉祥～的食材和调料
| 高粉 | 160克 |
| 即发干酵母 | 2克 |
| 蛋液 | 16克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 低粉 | 16克 |
| 高粉 | 24克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 淡奶油 | 32克（若无可用牛奶27克代替） |
| 黄油 | 20克 |
| 黄油 | 8克 |
| 细砂糖 | 6克 |
| 低粉 | 20克 |
| 蜜豆 | 40克 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 份量 | 绵羊四只 |
绵羊面包，羊咩咩送吉祥～的做法与步骤
- 第1步.
中种材料搅拌成团发酵至2～2.5倍大，发酵后的中种面团有轻微酸味，拉开可见明显孔洞
- 第2步.
主面团材料除黄油外全部放入面包机，再将中种面团撕小块放入，面包机和面25分钟到扩展阶段，加入软化的黄油再揉20分钟右到接近完全阶段
- 第3步.
揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，烤箱发酵50分钟左右，膨胀到原面团2.5倍大取出
- 第4步.
均分成四块面团，每个约重95克，覆膜松弛20分钟
- 第5步.
松弛期间制作香酥粒，将黄油软化至接近液体，加入糖搅拌均匀，再筛入低粉，用手指将其搓成颗粒状；
- 第6步.
松弛结束，取一面团轻轻擀成椭圆形，保持其厚度，如图切割成四份。右大块为身体和尾巴，左一为头，左二为羊角，左三为四蹄；
- 第7步.
将羊身按原形状擀开擀薄，摆放好蜜豆，切下尾部小尖角搓圆待用。折叠面皮，捏紧封口。
- 第8步.
左三切割成四蹄，前端与羊身接触处擀压一遍，摆放在烤盘中适当位置，留出羊身羊头空间
- 第9步.
将一侧羊身刷上蛋液，放在香酥粒中轻压一下，将羊身未涂蛋液的一面压在四蹄上
- 第10步.
整理并摆好羊头，羊角面团搓成约30CM长条卷起，收尾捏紧，摆放在羊头羊身合适接驳位置，同时将之前切下的羊尾也摆好，切好蔓越莓做眼睛
- 第11步.
入烤箱二发50分钟，一个个长得圆头圆脑
- 第12步.
将羊头，羊角，羊蹄刷上蛋液，羊身不刷，只需筛些高粉在羊身上
- 第13步.
烤箱预热180度，中下层，烤15分钟，转上火再烤1分钟
- 第14步.
出炉集体照
- 第15步.
勉强还像不？
- 第16步.
尾巴也尚存，羊身上的香酥粒仿照羊毛状态，口感酥香
- 第17步.
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小贴士
1． 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候一定注意控制，我第一次烤的时候上火忘了时间，直接烤成黑山羊，最后几分钟最好守着烤，以免前功尽弃；
2． 蜜豆封口注意捏合扎实，圆滑，以保证造型在烤制过程中不裂开，膨胀得圆润丰满；
3． 酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态；
4． 面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加；
5． 采用非中种普通手工面包流程理论上也是可以制作的，之所以选择中种法还是为了保证既有外形又有松软的口感；
6． 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；
