火腿乳酪吐司（65度汤种法）

火腿乳酪吐司（65度汤种法）的做法与步骤

1. 1.

   A中高筋粉和水混合后，加热至65度（出现纹路），离火，降至室温，即为汤种。取54g待用。

2. 2.

   后油法，将B中原料揉至扩展阶段（不需要到完全阶段）。

3. 3.

   基本发酵至两倍大

4. 4.

   分割滚圆，3个面团，每个120克。

5. 5.

   室温下中间发酵15分钟。

6. 6.

   将面团收口向下，用手拍扁排气，用擀面杖由中间向上下擀开，翻面。

7. 7.

   均匀撒火腿丁、乳酪丁、黑胡椒粉，从上向下卷起，将收口收紧从中间切成两半。

8. 8.

   将面团切面向上放入吐司盒（并排3个，两排），进行最后发酵。

9. 第9步.

   发至七分满时，依序放入洋葱丝、沙拉酱、马苏里拉芝士条，烤箱中下层，165度，35分钟。最后撒上葱珠即可。