枣泥戚风（17cm烟囱模）
枣泥戚风（17cm烟囱模）的做法说明
不会写简介，反正这就是一个透着浓郁枣泥香味的戚风，其实就是懒得做枣泥磅蛋糕的试验品
枣泥戚风（17cm烟囱模）的做法与步骤
- 1.
红枣去核，放水里煮熟，沥去水分放入原汁机去皮，如果成品枣泥太稀，可以小火稍微炒制一下
- 2.
分离蛋白和蛋黄，将蛋白盆送入冰箱冷冻。然后预热烤箱至180度
- 3.
加热牛奶至微烫手，取25cc倒入蛋黄中搅拌均匀
- 4.
将葵花子油加入蛋黄搅拌均匀（可用其他没有特殊气味的植物油代替）
- 5.
加入枣泥搅拌均匀
- 6.
筛入低粉，然后用打蛋器搅拌均匀，可以稍微多搅拌几下
- 7.
将细砂糖称量出来单独摆放
- 8.
取出结了薄冰的蛋白，用电动打蛋器打发，分三次加入砂糖，高速打至近干性发泡，换低速打至顺滑
- 9.
取约三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白霜
- 10.
用小岛老师拌海绵蛋糕的手法拌匀面糊，大约搅拌35次。将面糊倒入17cm烟囱模，用刮刀稍抹平，在桌上震十次，送入烤箱中层，170度烤约35分钟
- 第11步.
出炉后立刻倒扣在酒瓶上，待冷却后脱模（图片不是这次拍的，随便看看就好）
