茨木老师の滑溜溜布丁-不添加鲜奶油,口感一样黏滑!

茨木老师の滑溜溜布丁-不添加鲜奶油,口感一样黏滑!

茨木老师の滑溜溜布丁-不添加鲜奶油,口感一样黏滑!的做法说明

当布丁正流行时,
由于想要重现口感而做了一点调查,
发现原来布丁的滑溜感是因为使用了大量鲜奶油。
若想要抛开鲜奶油又要保留滑溜感,
就得借助软嫩的布丁面糊与吉利丁粉的力量。

菜谱可做( 布丁模6个份)

1人份(1个) 类似产品194大卡 → 茨木老师 142大卡

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茨木老师の滑溜溜布丁-不添加鲜奶油,口感一样黏滑!的食材和调料

2个
牛奶400g
65g
吉利丁粉3g
1大匙
香草适量
50g
2大匙
1大匙

茨木老师の滑溜溜布丁-不添加鲜奶油,口感一样黏滑!的做法与步骤

  1. 第1步.

    制作焦糖酱。将砂糖和水放入小锅中,煮至呈焦色后熄火。注入热水,摇动锅子使颜色均匀后,迅速倒入烤模中。

    茨木老师の滑溜溜布丁-不添加鲜奶油,口感一样黏滑!的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    以一定水量浸泡吉利丁粉,使其膨胀。倒入牛奶及砂糖至锅中,以弱火煮至融化后熄火,倒入膨胀的吉利丁粉使其溶解。

    茨木老师の滑溜溜布丁-不添加鲜奶油,口感一样黏滑!的做法步骤 第2步
  3. 3.

    将蛋打进碗内,以打蛋器充分搅拌均匀。

  4. 第4步.

    当步骤2的材料降温至可手拿的温度后,慢慢倒进3的碗内。加入香草精慢慢混合后过筛。

    茨木老师の滑溜溜布丁-不添加鲜奶油,口感一样黏滑!的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    将4的材料均等倒入烤模中,有气泡的话用牙签挑破。

    茨木老师の滑溜溜布丁-不添加鲜奶油,口感一样黏滑!的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    放入温度150°C的烤箱隔热水烘烤45min,降温后与冰箱冷却。

    茨木老师の滑溜溜布丁-不添加鲜奶油,口感一样黏滑!的做法步骤 第6步

小贴士

控制热量时,布丁液建议减糖。

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