红豆薄纱蛋糕

红豆薄纱蛋糕的做法说明

薄纱蛋糕是chiffon的另一种翻译，我个人认为比起戚风这个名字薄纱更能从字面上感觉蛋糕的轻盈柔润也更好听这款蛋糕也很好吃口感润润的加上使用红糖制作所以香气也是够够的且使用纸杯制作无论送人或当做点心都比整个戚风要更加便携和好看。

1.
蛋黄和蛋白分离，低筋面粉和泡打粉混合过筛，红糖用搅拌机磨成红糖粉备用。
2.
蛋黄打散，加入20g红糖粉拌匀，蛋黄有些泛白后加入食用油搅拌均匀。
3.
加入朗姆酒搅拌均匀倒入粉类材料搅拌均匀。（此方不含水、牛奶，我做的时候面糊较干，所以我适量的加了些牛奶但并未称量，所以请各位看状态酌情添加。使得蛋黄糊最终是比较浓稠的糊状即可。）
4.
蛋清用打蛋器打出粗泡，把剩余的20g红糖粉分两次加入打发至干性发泡。
5.
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌均匀，再整个倒回到剩余的蛋白霜内翻拌均匀。烤箱预热170°
6.
最后加适量蜜红豆拌匀后将面糊装入裱花袋内挤入纸杯八分满即可。
7.
放入烤箱中下层，170°烤15~20分钟。