烧茄子（妈妈版）
烧茄子（妈妈版）的做法说明
小的时候妈妈经常做给我吃，每次做都会蹲在厨房里等着，刚刚炸好还没烧汁就吃了个半饱，今天自己也做来吃吃，还是小时候的味道！
烧茄子（妈妈版）的做法与步骤
- 第1步.
调面糊。面粉和淀粉1:1比例调成面糊，加一个鸡蛋，调到比较粘稠，能均匀的挂在茄子表面为宜，放入盐、胡椒粉
- 2.
调酱汁。生抽，陈醋，白糖，盐，胡椒粉，淀粉，以个人口味调匀，加水，待用
- 3.
茄子切滚刀块
- 第4步.
过油。锅中加油，茄子裹面糊下锅炸。
- 第5步.
炸至金黄色出锅
- 第6步.
烧汁。锅中留底油，炒香葱姜蒜，煸熟胡萝卜、猪肉，我用的培根，比较香！放入青椒配色，加入事先调好的调料汁，烧开，粘稠后加入炸好的茄子，翻匀，出锅！
小贴士
茄子一定要沥干油，不然会很腻，油温不能太热，面容易糊。调料和面糊的量我是大概估计的，请根据个人口味酌情增减。
