苏格兰蛋
苏格兰蛋的做法说明
今天做一个超美味，超可爱，超喜人的迷你版“苏格兰蛋”。一般苏格兰蛋是用鸡蛋做的，鸟儿这回用鹌鹑蛋做，觉得用鸡蛋太大了，吃一个就饱了，所以改用小点的鹌鹑蛋做，是不是就看起来小巧可爱多了咧！！！
苏格兰蛋的做法与步骤
- 第1步.
精五花肉搅成肉末
- 第2步.
把洋葱切小粒，加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉
- 第3步.
按照一个方向使劲搅拌，一定要搅拌上劲，肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。
- 第4步.
煮好的鹌鹑蛋去皮，薄薄的裹一层干淀粉。（本来是用鸡蛋，但是考虑到不是很容易炸，我改用了相对小很多的鹌鹑蛋来做）
- 第5步.
手里放上一小勺的肉末，然后镶入一枚鹌鹑蛋。
- 第6步.
两手把肉丸滚圆，并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。
- 第7步.
然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠。好了，苏格兰蛋的雏形就完成了。
- 第8步.
锅里放油，油温160度上下，把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。
- 第9步.
炸到肉丸表皮金黄即可捞出，这个时候其实就可以来吃了。但是我觉得还不够完美，又加了个酱汁。
- 第10步.
一小块黄油，待黄油融化加一勺面粉
- 第11步.
把面粉炒到有咖啡色为止
- 第12步.
倒入适量鸡高汤，加一勺咖喱酱，适量盐和胡椒粉调味，我还家了一点肉豆蔻粉，不喜欢这个味道的可以省略。等到汤汁熬浓稠即可关火，把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。
小贴士
1、搅拌肉末一定要顺着一个方向搅拌才会搅拌上劲，比较粘稠，不易炸散。另外包好的肉球左右手掌来回甩十几下，可以将空气排出，也不易炸散。
2、蛋上裹面粉可以让肉馅更加紧实地粘在蛋上面。吃时沾着沙拉酱或番茄沙司吃也是不错的。
3、炸时要中小火炸制，否则很易糊。如果想要口感更酥，可以将油再加热些，重新入锅复炸几十秒，更好吃哟！
