臘味蘿蔔糕
臘味蘿蔔糕的做法说明
用黏米粉（粘米粉、再來米粉）製作的簡易蘿蔔糕，可依個人喜好添加香菇、蝦米、臘肉或干貝等。
臘味蘿蔔糕的食材和调料
| A（粉漿） | |
| 粘米粉（用的是三象牌） | 300g |
| 玉米澱粉 | 50g |
| 涼水 | 700g |
| B（餡料） | |
| 白蘿蔔（去皮刨絲） | 500g 加減 |
| 廣東臘腸（切丁） | 50g 加減 |
| 蝦米（洗淨瀝乾） | 20g 加減 |
| 香菇（泡軟切丁） | 20g 加減 |
| C （調味料） | |
| 鹽 白胡椒粉 | 適量 |
| 油蔥酥 | 選擇性添加 |
| 醬油（生抽）、糖 | 一點點即可 |
臘味蘿蔔糕的做法与步骤
- 第1步.
將A料混合均勻，B料備齊（這次沒放蝦米和香菇）
- 第2步.
熱鍋，放少許油，爆香蝦米、香菇，再放入臘腸煸香。加入蘿蔔絲炒勻。
- 第3步.
加入C調味，添加少許水，煮至蘿蔔絲軟爛，熄火。
- 第4步.
將炒好的餡料和粉漿A混勻，再倒回鍋中小火拌炒。加熱過程中粉漿會越來越硬，至米糊狀熄火。
- 第5步.
將米糊倒入鋪好紙的模具中。蒸鍋放水預熱，中大火蒸製30-40分鐘。用筷子或竹籤插入檢查是否蒸熟（取出時無沾黏即可）
- 第6步.
放涼後切片，煎至金黃即可，依個人喜好沾醬食用。
小贴士
1 步驟4拌炒時要小火，並且鍋鏟在近火源的地方要不斷地翻拌，這樣米漿才會均勻。
2 醬油（生抽）一般來說是不加的，但我個人喜歡放一點點增加香味。糖是提味的，放一些比較好。
