桂林啤酒鱼
桂林啤酒鱼的做法说明
桂林阳朔名菜！快手又下饭！
鲜鱼、豆腐、西红柿三样绝配在啤酒的酝酿下相得益彰，色香味俱全。
桂林啤酒鱼的做法与步骤
- 1.
鱼身洗净，吸干鱼皮水分。
- 2.
开火热锅，迅速用姜擦拭锅底后加油。待油八分热后，改小火鱼下锅煎，鱼皮朝下。
- 3.
鱼在锅里煎的时候备料，西红丝切薄片，姜切片，葱切段，豆腐切片，青椒切片
- 4.
待鱼身四周变白色，把鱼翻面。
- 5.
改大火，略加油，加姜蒜青椒西红丝爆香。
- 6.
加盐，生抽略炒西红柿出汁儿后，加入啤酒没过鱼身，沸腾后加入豆腐改小火加盖焖。
- 7.
焖十到二十分钟左右，收汁盛盘。
小贴士
煎鱼前用姜擦锅底可以防止黏锅而且可以去除腥味。
