法式香煎鸡配大葱炖豆子

法式香煎鸡配大葱炖豆子的做法说明

菜谱是英国生鲜食材供应商Gousto提供的，配料是他家配送到家的。
这道菜英文名是summer French chicken and leek casserole，但只用到了烤箱和煎锅，“炖煮”的感觉来自于加入鸡汤块。不过成品效果不赖，鸡很香；土豆外边焦脆，里边很绵；豆子也滋味十足，麻烦也算值得。砂锅菜是英国家庭常见菜，肉菜一锅烩，营养、风味、食材的多样性，都算兼顾到了。还第一次用到了据说法餐做鸡常用的香草他力根（tarragon），其实口味有点像茴香，不喜欢的同学可以不放。给出的配给是两人份的量。

法式香煎鸡配大葱炖豆子的食材和调料

去骨鸡大腿	4个（注意是大腿thigh不是drumstick，用后者的话适当多来点，否则量少不够吃）
大葱	1根
意大利白豆罐头装	cannellini beans，1听
蒜瓣	2瓣
香叶	1片（口味淡的同学可以再减少点）
浓缩鸡汤块	1块
小土豆	400克
新鲜他力根	10克（不喜欢有类似茴香味的同学这个省略）
调味料：盐、黑胡椒、橄榄油	适量

法式香煎鸡配大葱炖豆子的做法与步骤

第1步.
配料大合照。
第2步.
预热烤箱至220度。煮一壶开水。土豆切块，大概4公分大小，别太小，不然煮熟再烤之后都没了。开水倒进煮锅里，土豆放进水里，撒点盐，煮七八分钟，至土豆半熟。到时间后把土豆倒进一个滤篮，滤掉煮土豆的水，晾一边。
第3步.
在鸡腿肉正反两面撒上黑胡椒碎和海盐，腌制10分钟左右。
第4步.
在中火上置一口煎锅，放1-2勺橄榄油，油热后将鸡腿肉有鸡皮的一面朝下，煎10分钟至鸡皮焦黄酥脆。
第5步.
拿俩叉子，将刚才水煮过的土豆叉碎一点。这一步的作用是一会儿烤的时候，得到的土豆焦脆的面多一点。然后给土豆加1-2勺橄榄油，让每一块土豆都均匀沾上油。
第6步.
将土豆放到烤盘上，进烤箱烤15-20分钟，直至土豆焦黄酥脆。
第7步.
切大葱，半公分宽即可。将他力根切碎。蒜瓣拍碎切细。
第8步.
将浓缩鸡汤块溶化在150毫升开水里。
第9步.
开白豆罐头，冲洗一下，把豆子表面附着的碎豆沙洗干净。
第10步.
将煎锅里的鸡腿肉翻面，煎4分钟。
第11步.
煎好鸡腿肉，放到厨房纸上。
第12步.
将大葱、蒜放到煎过鸡肉的锅里，煎煮4分钟左右至软。
第13步.
加入白豆、香叶、倒入鸡汤。炖煮5分钟左右，直至锅内食材都软烂。加盐、黑胡椒调味至咸淡适中。加入他力根碎末。
第14步.
最后把鸡腿肉（鸡皮朝上）放到锅里，让汤汁及蒸汽焖煮鸡肉2分钟。
第15步.
出品：大葱炖豆子垫底，每人两块鸡腿肉摆在上面，烤得焦黄的土豆搁在旁边。表面撒点他力根碎末。不喜可以忽略。