泡椒耗儿鱼

泡椒耗儿鱼的做法说明

先将耗儿鱼用盐，胡椒，料酒，腌制五分钟，然后把青笋丝，金针菇炒断生放入碗底，再将色拉油烧制30十度，放入耗儿鱼，炸成金黄色捞起来，将清油，色拉油烧制二十五度，下入豆瓣，泡椒末，姜末，蒜末，野山椒，炒香，倒入2000克高汤，熬一分钟，将耗儿鱼倒入，小火闷制三分钟，然后勾芡，倒入一点香油，花椒油，起锅。将锅洗净，倒入菜油，烧制50度，将青红尖椒放入炒勺中，最后将锅中的油倒在勺子里，淋在耗儿鱼上，撒上葱花，芝麻即可。