潮州牛肉丸枸杞菜汤
潮州牛肉丸枸杞菜汤的做法说明
枸杞菜甘甘的味道配上Q弹的潮州牛肉丸真的超棒！冷冷的天喝上这样一杯清爽又鲜美的热气腾腾的汤，真的是太幸福了(*ˉ︶ˉ*)
如果用卖牛肉丸的店送的原汤来煮，味道就更赞了！
潮州牛肉丸枸杞菜汤的做法与步骤
- 1.
枸杞菜捏住顶芽从上往下快速捋去叶子，洗净沥干水。
- 2.
枸杞菜洗净后剪段放入汤锅中。
- 3.
锅中加水至淹过枸杞菜枝子再多点，煮8分钟，捞出枝子扔掉。
- 4.
将枸杞菜叶子放入汤中煮至稍微软身，放入牛肉丸一起煮
- 5.
煮至叶子完全软身即可关火，加入少许鱼露调味。
- 6.
撒上炸蒜末（蒜头朥）即可上桌。
小贴士
1.牛肉丸不可以煮太久，煮太久会变柴。
2.先用枸杞菜枝子熬汤可以增加风味。
3.炸蒜末（蒜头朥）没有可以不下，潮州的汤一般都会撒上去
4.如果是潮汕地区的市场新鲜买的牛肉丸可以跟老板要一袋牛肉丸汤，用那个汤来煮更加鲜美，但是记得不要再加鱼露，汤本身是咸的。
5.枸杞菜有刺，但是捏住顶芽从上往下捋下来就不会被刺到。
