紫薯花环包
紫薯花环包的做法说明
做这个紫薯小面包的时候我是认真拍了照片的，但～但是～具有删除执念的我在把菜谱存入草稿箱后，非常快速地删除了手机相册里的照片-_-#删了，居然被我删了(>﹏<)
为了再做方便查找还是建个菜谱吧。还是爱和自由的方子，依然可靠，上手简单，香软，好吃。
下面是原方子，未经调整，参考数量是8个。感谢爱和自由的分享^_^
紫薯花环包的食材和调料
| 面团 | |
| 面包粉 | 181g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 汤种:面包粉20g+开水20g | 38g |
| 即发干酵母 | 3g |
| 细砂糖 | 40g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 10g |
| 蛋液 | 25g |
| 水 | 116g |
| 黄油 | 25g |
| 馅料 | 紫薯馅 |
| 紫薯泥 | 100g |
| 细砂糖 | 30g |
| 黄油 | 20g |
| 表面装饰：蛋液，香酥粒 |
紫薯花环包的做法与步骤
- 第1步.
汤种的制作：将面包粉和开水混合，放凉或放冰箱冷藏备用。 紫薯馅的制作:将蒸熟的紫薯压成泥，将紫薯泥，糖和黄油放入锅中炒至黏稠。
- 第2步.
将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
- 第3步.
加入黄油揉至扩展阶段
- 第4步.
放在温暖处进行基础发酵后，将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。
- 第5步.
将松弛后的面团擀成长方形，翻面后在表面约2/3的面积上抹紫薯馅。
- 6.
将未抹馅料的部分内折，再将这部分折向抹了馅料的剩余1/3面皮上。
- 第7步.
将面团放入冰箱冷冻30分钟，取出后顺着之前折的方向擀长，用利刃修去侧边后，纵向均匀地切成8份。
- 第8步.
取出一份切好的面团，编成五环形。
- 9.
将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
- 第10步.
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒适量香酥粒。
- 第11步.
放入预热至180°C的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟。
小贴士
1.面团折叠后冷冻30分钟有助于定型，不然不容易分割，馅料也容易散出来。
2.可按自己的喜好将紫薯馅换成豆沙，红薯，椰蓉馅等。
