72道STAUB料理之八：【白酒蒸煎鸡腿】
72道STAUB料理之八：【白酒蒸煎鸡腿】的做法说明
不易煎熟的带骨鸡腿肉也可以轻松熟透，同时松软多汁。蔬菜不论是胡萝卜还是青花菜都保留原有甜味。
72道STAUB料理之八：【白酒蒸煎鸡腿】的食材和调料
| 带骨鸡腿肉 | 2大只（600g） |
| A｛盐 | 约1小勺 |
| ｛黑胡椒 | 少许 |
| 迷你马铃薯（均匀抹上盐和1大勺橄榄油） | 300g |
| 迷迭香 | 2枝 |
| 蒜头（不去膜） | 2瓣 |
| 橄榄油 | 1大勺 |
| 白酒 | 3大勺 |
72道STAUB料理之八：【白酒蒸煎鸡腿】的做法与步骤
- 第1步.
沿着鸡腿骨头以刀划开，从关节处分成两截，抹上A，静置10分钟后擦去水分。
- 第2步.
橄榄油倒入锅中，开中火。将鸡肉以带皮的那面下锅，待外皮煎至微焦再翻面。边煎鸡肉边以厨房纸巾将多余油脂吸除。外皮煎至酥脆微焦再倒入白酒一起烹煮，同时将马铃薯，蒜头，迷迭香下锅，盖上锅盖。以小火蒸煮10分钟后，马铃薯翻面再煎10～15分钟。
- 第3步.
将食材盛盘，蒜头去膜。与鸡肉一起享用。
