芝麻吐司（烫种）
芝麻吐司（烫种）的做法说明
芝麻吐司（烫种）来自爱和自由的方子
芝麻吐司（烫种）的做法与步骤
- 1.
制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后，放冰箱冷藏18~24小时。
- 2.
将烫种面团取出回温软化
- 3.
将所有面团原料放入面包机，放入掰成小块的烫种，启动“和面”程序，将面团揉至完全阶段，再加入黑芝麻，运行5分钟即成。
- 4.
将面团放温暖处进行基础发酵 面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。
- 5.
将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气。 将面团分成两份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
- 6.
松弛好的面团擀长，翻面后卷成圆筒，再松弛10分钟。
- 第7步.
将圆筒从中间向两边擀开成长条形，翻面后重新卷成圆筒，排入吐司模进行最后发酵
- 8.
当面团涨满模，发酵结束，盖上盒盖，入预热180度的烤箱，中层，上下火，40分钟
小贴士
面团水写102克，却不一定全部放完，根据高粉吸水情况而放，我用的是金象高筋粉，水大概用了80克。
烫种需提前取出回复室温
