湘味豆豉蒸排骨
湘味豆豉蒸排骨的做法说明
这个菜是我小时候妈妈逼我吃肉的法宝之一 最正的做法其实是还要放剁辣椒的 全称是豆豉辣椒蒸排骨 因为身处外地 一没有湖南那样销魂的辣椒品种 二来我自己不会剁辣椒 三来超市里的剁椒水叽叽的也不是那个味道 故改良了一下 不辣也下饭 不服来试
湘味豆豉蒸排骨的做法与步骤
- 1.
仔排骨泡水拔血 期间扒一头蒜 洗干辣椒
- 2.
拔完血丝后将排骨放平底锅煸干水分 注意 这一步不放油 如果你任性的要放油那我只能祝你不要被油溅得太爽
- 3.
煸干水分后夹出 平底锅里放油 干辣椒爆香 然后把排骨重新夹回去中小火煎 直到两面金黄在这一过程里适时放入适量料酒、盐、生抽、老抽（稍放咸点没关系 为什么下面讲）
- 4.
煎好后把所有扔进高压锅 接水没过排骨 放上蒜（整颗的 压软入味之后人间绝味）撒上适量的浏阳湿豆豉（最好是湿豆豉 没有的话干的也行）然后上气后十五分钟
- 5.
最后倒进炒锅里再稍稍收点汁 注意 千万别收干了不然之前放咸点就没意义了 放咸点的意义就在于 第二天可以拿这个汤煮面条 又是一人间绝味好么
- 6.
开吃吧 如果你没忘记同时焖好米饭的话 不要太爽
