果香酸甜排骨

果香酸甜排骨的做法说明

作为一个在广州长大的孩纸，我对酸甜口的食物有深深的迷恋……早先买了一箱苹果芒，放在车库（车库温度低，只把暖气开到5度，基本成了我们家的天然冷库）里老也不记得吃，干脆拿来做菜。

1.
剁好的排骨洗净擦干水分，用料酒、盐、生抽、生粉腌半个钟头左右。
2.
芒果、柿子椒、洋葱洗好切好备用。
3.
锅中倒入适量植物油（用于炸排骨，所以需要较多的植物油）；在热油的同时，在腌好的排骨中打入一个鸡蛋，抓匀，另用一个盘子倒入适量生粉，将排骨滚上生粉，然后一个个小心放入热至七成热的油锅中炸只，炸的时候可以把火调到中火，排骨炸至金黄色即可出锅，沥干油备用。
第4步.
另起一炒锅，烧热少许油，将用米醋、糖、番茄酱（我喜欢用大量的番茄酱）盐、清水调好的酱汁倒入，煮开至略浓稠，将排骨和苹果芒、柿子椒、洋葱一起倒入，翻炒片刻，确保所有食材沾满酱汁即可出锅装盘。