川辣水煮牛肉

川辣水煮牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水磨淀粉拌匀。

   
2. 第2步.

   青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段。 锅内热油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。

   
3. 第3步.

   锅内油热，下红油豆瓣，姜蒜米炒香加汤稍煮，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。

   
4. 第4步.

   将肉片倒入微开的原汤汁锅中用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中。

   
5. 第5步.

   撒上辣椒面、花椒面，随即淋上烧沸的油，撒上葱花，香菜即可。