家庭版韩国泡菜

家庭版韩国泡菜的做法与步骤

1. 第1步.

   大白菜一切四，每层撒盐，放入盆中。 用菜板和沉重物体压好，腌10小时左右。 时间可根据白菜出水情况及咸淡而定。

   
2. 第2步.

   将白萝卜，胡萝卜，苹果，梨，擦成丝状或泥状。 蒜捣成泥，姜，洋葱，葱切碎，韭菜切小段。 将所有材料混合备用。

   
3. 3.

   锅中放清水煮开，用凉水调制糯米糊，开锅后倒入糯米糊，不停搅拌至浓稠糊。稍煮片刻，关火。

4. 第4步.

   将糯米糊稍稍放温，倒入辣椒粉搅拌，然后放凉。

   
5. 第5步.

   放凉后，倒入鱼露，虾酱，糖和之前备用的材料，搅拌混合均匀。如图状。 若白菜不咸，此步可加盐。

   
6. 6.

   腌好的白菜稍加清洗，挤掉多余水分，将调好的辣椒糊抹在白菜每层中。

7. 第7步.

   将涂抹好的白菜放入玻璃缸，密封保存在温暖处，夏天约三天，天冷就五天，然后放冰箱冷藏，时间越长，发酵的口味越酸。