白菜鸡蛋面汤
白菜鸡蛋面汤的做法说明
衢州的特色菜，可清淡、可重口，做起来比较随心所欲
个人偏好清爽的
所谓的鸡蛋面不是主食，而是一道汤菜
做法其实很简单
吃起来面比较有劲道
白菜鸡蛋面汤的做法与步骤
- 1.
地瓜粉加水打匀，再加入鸡蛋和适量盐打匀
- 2.
不粘锅大火烧热改中火，倒入适量的鸡蛋地瓜粉液，晃动锅子使蛋液均匀铺满整个锅子
- 3.
蛋液凝结后翻面再烫一下，盛出放置砧板上，稍凉切成条，鸡蛋面就完成了
- 4.
另取一锅入油翻炒白菜，加盐翻炒均匀后，加水烧成汤
- 5.
汤水开后入切好的鸡蛋面，再次烧开就开盛出装盘了
小贴士
1:汤底可以随意跟换，如番茄汤、豆腐汤、酸辣汤，平常爱喝什么汤就烧什么汤
2:鸡蛋面可以在锅里多滚一下，因为有地瓜粉不容易断开，蛋面吸饱汤汁后更美味
3:个人还是建议白菜汤比较好，清丽不油腻
