香辣土豆闷羊肉
香辣土豆闷羊肉的做法与步骤
- 第1步.
将事先炖好的羊肉盛碗中备用； 土豆削皮切片泡水中； 朝天椒切小段，湖南青椒切片，姜切末，蒜切碎，西芹切小段，大蒜叶切斜丝；
- 第2步.
冷锅下油，烧热后倒入沥干水分的土豆，煎至两面略焦黄盛出。
- 第3步.
锅中剩下的油，转低火，放入姜蒜朝天椒，慢慢煸香； 闻到香味，转大火，放入羊肉；
- 第4步.
翻炒至闻到呛味，放入西芹，湖南青椒，土豆片，继续翻炒两分钟； 取大半饭碗水，沿锅边画圈倒入，菜边溢出水但不要淹过整锅菜； 放少许酱油调色，一勺老干妈油辣椒上色，少许盐，炒匀。
- 第5步.
放入大蒜叶，收汁盛出即可。
小贴士
1.这个菜方，粉土豆比脆土豆味道更好。
2.味道过辣，吃不了辣的可以减少朝天椒的量，或用红辣椒代替。
