麸皮核桃花朵包
麸皮核桃花朵包的做法说明
烤箱于我不仅仅是件厨房家电
历经这么多年
更像一个朋友
每日作伴
这次的面包
同时用两台烤箱工作
差别显而易见
同样的温度
同样的时间
成品却迥然不同
下面这个用的是9年的老烤箱
更生动 似乎脸颊绯红
上面那个用的是几月龄的新烤箱
上色均匀 从容淡定
口感上其实相差不大
吃惯了自己的手作面包
面包房买的就会觉得太甜太油
也确实
比自己做放的糖和黄油多多了
还是自己动手最健康
：）
麸皮核桃花朵包的做法与步骤
- 第1步.
后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处发酵。
- 第2步.
基础发酵结束后，将面团取出排气后，分割成40克/个，滚圆后松弛15分钟。
- 第3步.
将松弛后的面团擀成圆形，每两片为一组。
- 第4步.
其中一片蘸面包粉，扣在另一片上。
- 第5步.
将面团排在烤盘中进行最后发酵。
- 第6步.
最后发酵结束，用剪刀在面包上均匀地剪5个开口。
- 第7步.
中间放1粒核桃仁，轻压入面团中。
- 第8步.
入预热180℃烤箱，中层，上下火，15分钟左右。
