芝士蛋堡

芝士蛋堡的做法说明

参考了爱和自由的方子，直接法，将低粉改成了中粉，也就是普通面粉
面团比较湿粘，开着空调揉了40多分钟

第1步.
提前准备冰水、冰蛋，里面加入酵母、细砂糖搅拌均匀后，筛入高粉和中粉，最后放盐，一起混合成团（面团比较湿粘）
第2步.
揉成比较光滑的状态，面团产生筋性
第3步.
直接加入冰冻的黄油，继续揉面团
第4步.
揉至拓展阶段（可以做一般的小面包，做吐司要揉至完全拓展阶段）
第5步.
撕开，面膜漏洞边缘呈现锯齿状
第6步.
覆上保鲜膜，温暖湿润处发酵2-2.5倍大（夏天放阳台半小时到一小时左右）
第7步.
将面团分成60克一个的面团，共6个，每个面团轻轻排气滚圆，松弛20分钟，再次滚圆，均匀沾上白芝麻，放到不沾烤盘或者油布上，覆上保鲜膜，进行最后发酵，发至2倍大（夏天放阳台，半小时多一些，还是看面团状态）
第8步.
烤箱预热175度，烤15-20分钟左右（以自家烤箱状态而定）
第9步.
烤出放凉，覆上保鲜膜，放入冰箱保存，最好3天内食用完
第10步.
将汉堡胚从底部三分之一处切开
第11步.
排上去梗生菜
第12步.
放上煎蛋
第13步.
放入切片香肠，挤上沙拉酱
第14步.
放一片芝士，再铺上生菜
第15步.
最后放入另一半汉堡胚，完成