抹茶蜜豆蛋糕卷
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法说明
作为一个抹茶爱好分子，你怎能不会做这个呢(*^o^*)
这次狠了狠心，买了些昂贵的宇治抹茶，颜色、气味、质地都是国内抹茶所无法企及的，当然价格也是不菲的，但就是爱了，咋办呢？所以说玩儿烘培烧钱不亚于玩儿单反是吧(￣^￣)ゞ
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋黄和蛋白至无水无油盆里，45g白砂糖分三次加入蛋白打发至提拉打蛋头可见小弯角儿，蛋白糊细腻光泽，纹路不会消失，倒扣打蛋盆，蛋白糊不会流动
- 第2步.
蛋黄加牛奶、加15g白砂糖打蛋器低速搅打至白糖融化。抹茶微苦，不习惯的亲们可以加糖至25g。不建议再曾加了，因为蜜豆也有甜度，而且，抹茶吃的不就是那份微苦么？
- 第3步.
蛋液里加入玉米油继续低速搅打，至完全融合在一起
- 第4步.
这样子滴
- 第5步.
低粉与抹茶粉一起过筛两次，我有些财迷，宇治抹茶只加了一小勺（约5g）和80g低粉，（如果是其他国内产的抹茶粉可以加到20至25g，剩下加低粉65～60g，保持面粉总量为85g）
- 第6步.
把面粉筛至蛋黄糊里
- 第7步.
打蛋器低速搅打至细腻的面糊
- 第8步.
取三分之一的蛋白糊翻拌均匀
- 第9步.
倒回蛋白盆里全部翻拌均匀
- 第10步.
烤盘铺硅胶垫及一张烤纸，倒入面糊
- 第11步.
抹平撒入蜜豆，轻拍盘底震出气泡
- 第12步.
180度中层上下火20分钟即可（仅供参考，温度及时间请按家烤箱设定）
- 第13步.
出烤箱摔一下烤盘震出热空气，铺一层油纸倒扣，揭去底层油纸
- 第14步.
再盖回去，保湿，晾置温热即可
- 第15步.
再次倒扣，表面用锋利的刀具横向划开，不要划断。
- 第16步.
借助油纸卷起定型
- 第17步.
可放置冰箱冷藏室定型30分钟后切片食用
