玛德琳贝壳蛋糕
玛德琳贝壳蛋糕的做法说明
法国一款古老的小点心，发源于洛林地区，18世纪传到巴黎。此方来自法国蓝带厨艺学院教材。
玛德琳贝壳蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
柠檬擦下黄色表皮，切成碎屑，放入砂糖中拌匀，腌制1小时。
- 第2步.
隔水融化黄油
- 第3步.
贝壳模涂上一层薄薄的黄油，再撒上高筋面粉，并抖去对于粉量。
- 第4步.
1小时后将鸡蛋放入柠檬皮砂糖中
- 第5步.
充分搅拌至砂糖融化
- 第6步.
加入牛奶拌匀
- 第7步.
加入过筛的低筋面粉和发酵粉以及香草精充分拌匀至无颗粒
- 第8步.
倒入融化的黄油
- 第9步.
将面糊用裱花袋挤入模具中
- 第10步.
入烤箱190度上下火烤10-12分钟
- 第11步.
烤得表面金黄后小心脱模冷却
- 第12步.
撒上糖霜装饰
- 第13步.
加上可爱的包装便成为超赞的小礼物
小贴士
此款蛋糕体比较柔弱，刚出炉脱模时动作要轻，不要破坏表面。
趁热食用口感更佳：表皮有一层薄薄的香酥，里面是湿润绵软的蛋糕体，柠檬与黄油的香气在温热时也更突出。
