波兰种土司(poolish种土司)
波兰种土司(poolish种土司)的做法说明
软妹子土司，好吃的停不下来啊，第一次做了一个，后面的几次一次做了两个，当早饭做三明治，做凯撒大帝都好好吃~方子是两个的量，做一个请减半~~~
波兰种土司(poolish种土司)的做法与步骤
- 第1步.
提前一晚混合A酵头材料，盖保鲜膜室温发酵一晚（8到10小时）
- 第2步.
第二天就是这个样子啦，好多小孔孔就对啦。
- 第3步.
混合B主面团
- 第4步.
A+B混合
- 第5步.
启动面包机快速和面（15分钟），然后松弛10分钟。
- 第6步.
用后油法，15分钟和面后加黄油，这样筋度更好~~
- 第7步.
加入黄油后，盖湿毛巾，启动面包机生面团（一个半小时，揉面+发酵）
- 第8步.
发酵成这个样子，手按一下不会回缩就好啦~
- 第9步.
平均分成6份，每个在158到160之间一个~滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
- 第10步.
松弛好的小胖子
- 第11步.
擀扁分别均匀的放在两个土司盒里。
- 第12步.
转移到烤箱，下层，加入一碗水，盖保鲜膜发酵。
- 第13步.
大概经过一个小时，就发酵成这个样子，可以拿出来啦，上下火185度预热烤箱。
- 第14步.
预热好后放入烤箱，见稍微变黄后就加盖锡纸，我是五分钟加盖锡纸的。
- 第15步.
烘烤四十分钟后就出炉啦~蘑菇头好可爱~
- 第16步.
烤架上凉凉，凉透了才好切~
- 第17步.
按一下，好软
- 第18步.
切面还不赖的说，软死了，一层层的~~
- 第19步.
这个是我两口咬的，太好吃啦~~
小贴士
我没有严格按照配方做，鸡蛋加牛奶保持226克，省的还要占个碗打鸡蛋，我放了两个中等鸡蛋，牛奶补满到226克，水分比例没变就好~~另外糖我也减到了60克，摄入太多糖不是很好，健康一些~
面粉用的河套高筋粉不错的，还用过中裕的也很棒~
