椰蓉小火山吐司

椰蓉小火山吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   馅料的材料混合备用；

   
2. 第2步.

   使用后油法（既揉面至扩展阶段后再加入软化的黄油），揉出手套膜；

   
3. 第3步.

   面团滚圆，放入无水无油容器内

   
4. 第4步.

   覆盖保鲜膜发酵至2倍大；

   
5. 第5步.

   发酵好的面团均匀分割4份（或2份），滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟

   
6. 第6步.

   取一面团，擀成长长的牛舌形状，

   
7. 第7步.

   均匀铺上1/4（或1/2）馅料，尾端留出一些不要铺，稍微压实，

   
8. 第8步.

   把铺好馅料的面皮从头卷起，并捏紧封口处；

   
9. 第9步.

   卷好的生胚用锋利的刀片，深割一刀（注意不要切透了），

   
10. 第10步.

    把生胚的2头往下折90°，2个一组，割口朝上的放置在模具内；

    
11. 第11步.

    在烤箱内放一碗热水，开发酵档，二次发酵约60分钟；

    
12. 第12步.

    175°，中下层，烤制30分钟，途中若顶端上色后，请及时覆盖锡纸。

    
13. 第13步.

    自然冷却后掰开~

    
14. 第14步.

    横截面

    
15. 第15步.

    撕下一片