香菇鸡饭
香菇鸡饭的做法说明
煮香菇鸡饭，米靓、鸡好是为关键。我的秘诀在于，用鸡汤将饭和香菇煮至六七成熟后，把略煮过的鸡块放在饭上一起蒸。此时，鸡香渗到饭中，而香菇的香又渗到鸡里，融汇交融。起锅时，饭头盖上用鸡油炝过的豉油姜葱。这样煮出来的鸡饭，自然吃起来齿颊留香，欲罢不能！
香菇鸡饭的做法与步骤
- 第1步.
鲜鸡斩块，入清水加适量盐，煮沸关火。
- 第2步.
捞出鸡块，把鸡汤倒入米中。
- 第3步.
放入香菇。
- 第4步.
鸡肥的话，炸点儿鸡油。
- 第5步.
饭煮到七成熟，香菇下铺上鸡块，淋三勺鸡油，继续焖煮。
- 第6步.
葱姜切丝，下鸡油，加适量酱油，炝锅关火。
- 第7步.
此时鸡饭已熟，盖上酱油葱姜，即可开动。
