栗子烧鸡块

栗子烧鸡块的做法与步骤

1. 第1步.

   1.鸡腿肉洗净，切成3cm大小的块； 2.生姜洗净切薄片，蒜剥皮切成薄片； 3.大葱去根洗净，将葱白切成4cm长段； 4.青椒、红椒洗净切成菱形片； 5.栗子洗净待用； 6.将佐料（盐、糖、料酒、酱油、老抽、食用油、清水）按要求准备好

   
2. 第2步.

   将鸡腿肉用姜片（10g）、葱段（5g）、盐、料酒（5ml）、酱油（2ml）腌制5分钟待用

   
3. 第3步.

   将炒锅擦干，锅内倒入食用油(1000ml），将油加热（至180℃）

   
4. 第4步.

   倒入腌制好的鸡肉炸至八成熟，随后倒入栗子与鸡肉一起油炸至金黄色（期间需用网勺不断搅拌，防止粘锅），然后关火

   
5. 第5步.

   将炸好的鸡块、栗子捞出，沥干油待用；锅内留20ml底油，其余倒去

   
6. 第6步.

   将底油加热，加入蒜片、姜片（10g）、葱段（5g）煸炒出香味

   
7. 第7步.

   倒入炸好的鸡块、栗子翻炒片刻，随后倒入准备好的料酒（10ml）、酱油（8ml）、白糖继续翻炒约1分钟

   
8. 第8步.

   倒入清水（100ml），盖上锅盖用小火炖煮30分钟

   
9. 第9步.

   转大火，倒入准备好的红椒、青椒片，用大火收汁

   
10. 第10步.

    将菜肴盛出锅装盘即可